Quelle est la valeur nutritionnelle des aliments lors d’un régime végétarien ? !

Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention - 1st Edition - ISBN: 9780128039687, 9780128039694

 

« Le régime végétarien est un sujet agité par la controverse et la cacophonie, car il est traité de façon partielle et partiale. Pour y pallier, nous avons besoin de Science». telle l’a écrit François Mariotti, Professeur de Nutrition à AgroParisTech, à Paris, dans son ouvrage : Vegetarian and plant-based diets in health and disease prevention.

Dans cet ouvrage, il analyse la relation entre le régime végétarien et la santé.

C’est un ouvrage de référence cherchant à fournir une vue complète des relations entre les régimes à base de plantes et la santé et la prévention des maladies en présentant plusieurs points de vue et niveaux d’analyse.

Décrit les relations entre la santé et des caractéristiques importantes des régimes à base de plantes.

Analyse des relations entre les régimes à base de plantes et végétariens et un grand nombre de conséquences sur la santé et les maladies.

Explique dans quelle mesure la question est différente chez des populations d’âge ou de de statut physiologique variés. .

Aborde les différents aspects des régimes principalement basés sur les plantes, y compris les variations géographiques et culturelles du végétarisme

François Mariotte a donc abordé une question sociétale d’une façon scientifique.

Pour en savoir plus :

Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention

 

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