Pain d’épices, gâteau de fêtes

pain d'épices

Le pain d’épices est un gâteau au miel aromatisé de diverses épices. Ses origines remonte à l’antiquité gréco-romaine.

Il est très apprécié en Europe Centrale. En France, deux villes règnent sur cette friandise : Reims et Dijon. Le pain d’épices de Reims contient de la farine des seigle alors que celui de Dijon contient en majorité de la farine de blé. Cette gourmandise est aujourd’hui très présente en Alsace, ou aucun marché de noël ne saurait exister sans le petit bonhomme en pain d’épices.

Mais pourquoi Pain d’épices ?

Le pain d’épices tel qu’il est aujourd’hui aurait pour origine le mi-Kong ce qui veut dire pain au miel en chinois. Il est fait à partir de farine de froment, de miel et parfois relevé de plantes aromatiques.
Les épices arriveront lors des croisades au Moyen-Age. Son premier nom sera le Lebkuchen , pain d’épices en allemand.

Vos recettes :

Pain d’épices
Pain d’épices avec de la compote de pomme
Pain d’épice au sirop d’érable

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