Le bo bun végétarien

Le bo bun est une spécialité culinaire d’origine vietnamienne.  C’est un plat complet qui dans sa version traditionnelle est composé de crudités, d’herbes fraiches aromatiques de vermicelles de soja, de bœuf mariné et quelques cacahuètes. Le tout étant assaisonné d’une sauce.

Mais pourquoi bo bun ?

Son nom de bo qui veut dire bœuf et bun qui signifie vermicelle de riz.

Vos recettes :

Cette semaine, je vous propose de remplacer le bœuf par une protéine végétale qui le tofu ou steak de soja.

Le tofu est à base de lait de soja caillé. Il est riche en protéine, moins caloriques que le bœuf et dénué d’acides gras saturés.

Le soja est originaire d’Asie de l’Est et fait partie des légumineuses. Lui aussi est riche en protéines, en fer, magnésium, potassium, oméga-3.

A vos baguettes !

Bo bun à base de soja
Bo bun vermicelles de riz, butternut, avocat
Bo bun vegan à base de tofu en vidéo

 

 

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